Hace unos años publicamos un breve trabajo sobre refugios antiaéreos excavados en el subsuelo de Castelldefels durante la Guerra Civil (1936 a 1939).
Había varios. Uno de ellos llamaba especialmente la atención, nos referimos al que se accedía por una puerta de madera que da a la calle Obispo Urquinaona, justo enfrente de la plaza Catalunya, y que está situado justo bajo el Mas de la Goma, que ahora se usa como Espai Jove municipal. A esta masía mucha gente la conoce como Can Gomar, pese a que el nombre no está acreditado en la documentación antigua.
El refugio, en muy mal estado de conservación y cerrado al público en la actualidad, tuve la oportunidad de visitarlo un día en el año 2012 y fruto de esa visita fue la publicación que realicé sobre ese espacio en esta misma web y en el Boletín Municipal de Castelldefels. Estaba vagamente orientado al este/oeste su primer brazo y al norte/sur el segundo.
Pude tomar algunas fotos y trazar un plano esquemático, a la espera de que las condiciones del lugar permitan tratarlo con seguridad de forma mejor.
El caso es que visitando recientemente Can Rosés, en Gavà (muy cerca de la zona de Canyars, en el límte entre Castelldefels y Gavà), la familia propietaria del edificio me mostró un pequeño hipogeo excavado bajo la casa. Parece un poco que su orientación fuera hacia el norte.
Tras entrar en el mismo, pronto me di cuenta de su enorme parecido con el refugio antiaéreo de la masía de Castelldefels. Misma anchura, una longitud similar (aunque sin duda máas largo). Las mismas repisas/asientos tallados en el terreno bajo la masía y finalmente todo acabado en una gran sala circular, en este caso con una enorme estructura central que aguantaba el techo a modo de columna central.
No se construyeron como refugios, sino como fresqueras...
Se denominaban fresqueras (o incluso neveras o despensas) a las pequeñas dependencias del hogar destinada a mantener frescos los alimentos. Antes de la extensión de la energía eléctrica y la popularización del frigorífico era el sistema más común para ello junto con la despensa.
Una despensa es una estancia fresca donde se almacenan los alimentos antes de utilizarlos. Las despensas eran corrientes en las casas antes del uso generalizado del frigorífico.
Tanto en castellano como en catalán, una nevera es un sitio en que se guarda o conserva la nieve, tal como se ve tanto en el diccionario del IEC como en el de la RAE. Incluso en el catalán es la primera acepción (quizás debería pasar a la segunda o tercera, pero mis conocimientos filológicos no son muy extensos).
Y ese sentido es especialmente útil para tratar el tema del que aquí queremos hablar, que era el sitio en el que las antiguas masías o espacios rurales guardaban en un entorno subterráneo, en el que se podía preservar una temperatura algo más baja que en la superficie, determinados alimentos o bebidas.
Hasta hace poco los mismos estaban muy acreditados en el Maresma, donde una serie de trabajos los han puesto al descubierto.
Y ahora hemos ixdentificado estos dos en este extremo del Baix llobregat, tanto en el Mas de la Goma (Castelldefels) como en la de can Rosés (Gavà). Precisamente fue José Francisco Rosés el que nos puso sobre aviso que posibñlemente eran fresqueras.
Sin duda, debió haber más en otras masías y quizás dichas neveras sean parte de esa red imaginaria de túneles bajo la ciudad que mucha gente creo que existió en un tiempo en Castelldefels y que comunicaba bajo el suelo a las masías de la ciudad con el castillo (y así mismo entre ellas).
Aquí vemos las plantas de ambas fresqueras, que responden al patrón de las mismas que se han encontrado en otras zonas de Cataluña como la comarca del Maresme:
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| Escalera de acceso a la fresquera de Cal Ganxo. Denominan 'mina' a la fresquera, que no dibujaron en el plano y de la planta baja de la torre dicen que era un lugar para guardar leña (SPAL, 1962) |
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| Planta de la fresquera de Cal ganxo. (Dibujo Alfonso López Borgoñoz) |
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| Planta de la fresquera de Can Rosés. (Dibujo Francesc Xavier Solé i Palacin) |
Hubo otra en el castillo, según el arqueólogo Alberto López explicó a Alec Forssmann sobre una cavidad en el castillo «se trata de una fresquera [lugar en el que se guardaban los alimentos para conservarlos frescos] del siglo XVIII, a la cual se accedía por una puerta situada en la parte baja de la fachada sur de la rectoría, al lado del ábside sur de la iglesia. Se trataba de un pasillo que iba descendiendo hacia el sur y, como es habitual en este tipo de elementos, finalizaba en un compartimento de planta circular, cubierto con una especie de cúpula» (leído en Forssmann,
Alec (2013) “El Castillo y sus enigmas” publicado el 6 de febrero de 2013
(accesible en la web, consultada el 12 de febrero de 2013, http://www.cielooscuro.com/2013/historia/muertes-en-el-castillo -la página ya no funciona-, y en el libro del SPAL de la Diputación de Barcelona "El Castell de Castelldefels. Arqueologia, història, art" coordinado por Alberto López Mullor, Imma Estany y Raquel Lacuesta -2005-):
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| Imagen de la fresquera del castillo. (SPAL, 2005 figura 254) |
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| Planta de la leñera del castillo. La longitud de la misma debe ser de unos diez metros. (SPAL, 2005 figura 79) |
Probablemente la datación de todas ellas es del momento de construcción o reconstrucción de las masías en la segunda mitad del siglo XVI, entre 1558 y 1590, y posiblemente se pueda fechar de forma parecida a la del castillo.
Aunque en su origen fueron fresqueras, con el tiempo se usaron para otros menesteres, y en el caso de la del Mas de la Goma, como refugio antiaéreo durante la Guerra Civil Española.
Imágenes de la fresquera de Can Rosés (ALB, 2019)
Imágenes de la fresquera del Mas de la Goma (ALB, 2012)
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